铁观音（清香）的坐杯十秒，为什么这么难稳定

师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。

发酵控制在65小时，第6小时开始出水味。

结果：坐杯十秒那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。

工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。

同一批茶青，分两组：一组坐杯十秒，一组常规。

杀青温度200左右，时间6分钟，出叶蜜香。